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Coda di ropso lardellata alle erbe

Ingredienti:
1 coda di rospo di circa 2 Kg
12 fette di lardo bianco
1 mazzetto di erbe profumate ( rosmarino, timo, salvia, ecc.)
1 carota
1 papata
1 zucchina
sale e pepe

Come fare:

Dalla coda di rospo ricavare 4 filetti che verranno scottati in padella con sale e pepe. Quando saranno freddi spolverizzarli con il trito di erbe profumate poi avvolgerle nel lardo. Terminare la cottura al forno per alcuni minuti. Tagliare la coda di rospo a medaglione e disporre a ventaglio nel piatto guarendo con le verdure ( carota, papata e zucchina) tagliate a bastoncino e cotte a vapore.

Vino consigliato:

CANTARUTTI – Pinot Grigio Ronco San Michele D.O.C. Colli Orientali del Friuli
 

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