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Lombo di coniglio alle erbe aromatiche

Ingredienti:
8  lombi di coniglio piccoli
1  rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
4 foglie di alloro
2 rametti di timo
4 spicchi di aglio
1 dl olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Come fare:

Adagiare in una terrina i lombi di coniglio salati e pepati, cospargerli con tutte le spezie precedentemente tritate, aggiungere l’olio e lasciare macerare per 4 ore.
Cuocere successivamente i lombi sulla piastra caldissima 5 minuti per parte; tagliare i lombi a fettine di mezzo centimetro e poi ricomporli.
Presentarli su piatti singoli contornati da funghi porcini cotti alla griglia.

Vino consigliato:

CANTARUTTI – Tocai Friulano D.O.C. Colli Orientali del Friuli
 

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