Minestra al basilico

Far cuocere la bietina, le patate, la carota, il sedano, le zucchine, la cipolla e l’aglio in abbondante acqua, salando subito ed aggiungere a bollitura avviata una buona presa di pepe fresco. Dopodiché passare le verdure cotte nel frullatore. Intanto, a parte, far cuocere in quattro diversi tegami i fagiolini tagliati a pezzetti, i fagioli, l’orzo ed i piselli. A cottura ultimata aggiungere questi ingredienti al precedente frullato e servire il tutto con un’aggiunta d’olio fine d’oliva extravergine, una noce di burro crudo freschissimo ed una manciata di basilico tritato finemente oppure pestato al mortaio.