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Mignestron di fasui e brovade
Minestrone di fagioli e rape acide
Ingredienti:
200 g. fagioli secchi
50 g. carote
50 g. sedano
4 patate di media grandezza
200 g brovada
1 cotechino (“muset”)
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
50 g. pancetta affumicata
1 cucchiaino di farina 00
2 lt. acqua
Come fare:
Vino consigliato:
CANTARUTTI – Merlot D.O.C. Colli Orientali del Friuli
200 g. fagioli secchi
50 g. carote
50 g. sedano
4 patate di media grandezza
200 g brovada
1 cotechino (“muset”)
2 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
50 g. pancetta affumicata
1 cucchiaino di farina 00
2 lt. acqua
Come fare:
Mettere a bagno i fagioli un giorno prima. Versare in una pentola capiente l’acqua, i fagioli ammollati, il cotechino, l’alloro e due patate pelate e lasciate intere. Tagliare a dadini le altre patate, le carote ed il sedano: unire il resto e lasciare bollire per 2 ore a fuoco lento.
A parte far bollire la brovada coperta di acqua salata per circa 30 minuti. Rosolare intanto in un tegamino la pancetta tritata e la farina saranno ben rosolate, riunite il tutto nel minestrone che sarà stato addensato schiacciando con una forchetta le due patate intere. Servire con il cotechino tagliato a fette; condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
A parte far bollire la brovada coperta di acqua salata per circa 30 minuti. Rosolare intanto in un tegamino la pancetta tritata e la farina saranno ben rosolate, riunite il tutto nel minestrone che sarà stato addensato schiacciando con una forchetta le due patate intere. Servire con il cotechino tagliato a fette; condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Vino consigliato:
CANTARUTTI – Merlot D.O.C. Colli Orientali del Friuli