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Risotto di orzo, fagioli e salsiccia

Ingredienti:
200 g. orzo perlato        
100 g. salsiccia
200 g. fagioli freschi
½ bicchiere di vino bianco
50 g burro
50 g. formaggio Latteria vecchio
1 lt brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
½ cipolla
sale e pepe q.b.

Come fare:

In una casseruola far rosolare la cipolla tagliata sottile e la salsiccia sbriciolata, aggiungere l’orzo e farlo tostare in questo soffritto; bagnare con il vino e fare evaporare, quindi versare il brodo vegetale e far cuocere per 40 minuti.
A parte, nel frattempo, far cuocere i fagioli in acqua salata ed aromatizzata con l’alloro; scolarli ed unirli all’orzo, mantecare con il burro, il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato.
Servire in piatti piani singoli con la guarnizione di qualche ciuffetto di prezzemolo riccio.

Vino consigliato:

CANTARUTTI – Pinot Nero D.O.C. Colli Orientali del Friuli
 

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