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Canto
Canto - Bianco D.O.C. Colli Orientali del Friuli
| Vino costituito da: | 50% Tocai Friulano 35% Pinot Bianco 15% Sauvignon |
| Vendemmia: | ogni vino che costituisce il “Canto” proviene da uve raccolte a mano a seconda del diverso periodo di maturazione (orientativamente tra la fine di agosto per il Sauvignon e la fine di settembre per il Tocai Friulano) |
| Vinificazione: | come per tutti i nostri vini bianchi, la vinificazione avviene in bianco, e in forma separata per ogni uva che andrà a costituire il “Canto”. Ai singoli mosti vengono aggiunti lieviti selezionati, e vengono utilizzate tecniche enologiche ed attrezzature fra le più avanzate tali da permettere pressature molto soffici e fermentazioni lunghe, soprattutto controllate da adeguate temperatura |
| Fermentazione: | sempre separata per tutti i vini, avviene ad una temperatura di 18°C per un periodo che varia dai 20 ai 30 giorni trascorsi i quali, vengono effettuati un paio di travasi che permettono ai singoli vini di spogliarsi gradualmente, senza subire ulteriori stress |
| Affinamento: | solitamente agli inizi di aprile, dopo accurate ed ulteriori valutazioni sulle percentuali da utilizzare, viene creato ed imbottigliato il “Canto”. Vino di grande stabilità e serbevolezza, soprattutto trascorsi uno o più anni dal suo imbottigliamento |
| Caratteristiche organolettiche: | dal colore giallo paglierino intenso fitto e brillante, al naso si presenta con intense e fresche note che ricordano la frutta fresca. E’ inebriante e gradevole. Al palato mantiene queste caratteristiche che si aprono in note di frutti tropicali molto riconoscibili, accompagnate da percezioni di dolci agrumi e sentori di banana. Chiude con finale intenso, persistente, elegante e soprattutto appagante |
| Accostamenti gastronomici: | Le maggiori sensazioni di piacevolezza si percepiscono servendolo ad una temperatura di 12°C. Vino dall’enorme fascino se bevuto come aperitivo, ma diventa superbo se accompagna paste eleganti e soffici minestre; stuzzicante su nobili salumi, delicati formaggi e nobili carni bianche |
| Gradazione alcolica: | 13,50% vol. |
| Acidità totale: | 5,6 gr/lt. |
| Temperatura di servizio da noi consigliata: | 12°/14°C |
