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Canto

Canto - Bianco D.O.C. Colli Orientali del Friuli
Vino costituito da:50% Tocai Friulano
35% Pinot Bianco
15% Sauvignon
Vendemmia:ogni vino che costituisce il “Canto” proviene da uve raccolte a mano a seconda del diverso periodo di maturazione (orientativamente tra la fine di agosto per il Sauvignon e la fine di settembre per il Tocai Friulano)
Vinificazione:come per tutti i nostri vini bianchi, la vinificazione avviene in bianco, e in forma separata per ogni uva che andrà a costituire il “Canto”. Ai singoli mosti vengono aggiunti lieviti selezionati, e vengono utilizzate tecniche enologiche ed attrezzature fra le più avanzate tali da permettere pressature molto soffici e fermentazioni lunghe, soprattutto controllate da adeguate temperatura
Fermentazione:sempre separata per tutti i vini, avviene ad una temperatura di 18°C per un periodo che varia dai 20 ai 30 giorni trascorsi i quali, vengono effettuati un paio di travasi che permettono ai singoli vini di spogliarsi gradualmente, senza subire ulteriori stress
Affinamento:solitamente agli inizi di aprile, dopo accurate ed ulteriori valutazioni sulle percentuali da utilizzare, viene creato ed imbottigliato il “Canto”. Vino di grande stabilità e serbevolezza, soprattutto trascorsi uno o più anni dal suo imbottigliamento
Caratteristiche organolettiche:dal colore giallo paglierino intenso fitto e brillante, al naso si presenta con intense e fresche note che ricordano la frutta fresca. E’ inebriante e gradevole. Al palato mantiene queste caratteristiche che si aprono in note di frutti tropicali molto riconoscibili, accompagnate da percezioni di dolci agrumi e sentori di banana. Chiude con finale intenso, persistente, elegante e soprattutto appagante
Accostamenti gastronomici:Le maggiori sensazioni di piacevolezza si percepiscono servendolo ad una temperatura di 12°C.
Vino dall’enorme fascino se bevuto come aperitivo, ma diventa superbo se accompagna paste eleganti e soffici minestre; stuzzicante su nobili salumi, delicati formaggi e nobili carni bianche
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Acidità totale: 5,6 gr/lt.
Temperatura di servizio da noi consigliata:12°/14°C

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